舌尖上的年味左右 篇1
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……”过了腊八,喝了腊八粥我就开始盼望着过年。过年意味着我可以回老家,见到久别的外公、外婆,可以回到老家尽情地感受那浓浓的年味。
年味是什么?是特色的家乡菜肴。
我们家每年年夜饭必不可少的一道菜就是——金华肉圆,每次为了这道菜,我和爸爸、妈妈都会来一场“筷子大战”。肉圆是金华的传统特色名菜,圆形的肉圆赋予了团圆和平安的含义,颇受人们的喜欢。晶莹剔透、圆圆的肉团,远远望去,就像一个个可爱的透明小皮球,一不留神就会“滚”进别人的肚子里。肉
圆不但味道鲜美,长得可爱,更可贵的是做法简单,人人都能学会。今年我也动手尝试制作了这道舌尖上的美味。
首先将萝卜切成大小均匀的萝卜丁,放入沸水中焯水,用漏勺捞起沥干,放一旁备用。再将猪肉洗净切丁,并与焯过水的萝卜丁按照1:1的比例混合在一起,加入适量的盐、酱油、酒、蚝油,搅拌均匀。之前每次外公做肉圆的时候,我都会叫:“肉要多放点,多放点。”外公也总是笑着说:“现在生活条
件好了,多放点就多放点,以前的肉圆哪有那么多肉呀。”爸爸、妈妈也总在一旁感叹:“难怪跟小时候的味道不一样了,现在一口咬下去,都能咬到鲜嫩的肉丁。”
接下来,放入适量的番薯粉,这可是最关键的一步,放多了则硬,放少了则散。当我撒入番薯粉搅拌的时候,奇迹发生了,肉丁和萝卜丁们不约而同地玩起来“抱团”游戏,而且“紧紧不撒手”。最后将搅拌好的食材分成大小均匀的圆团,上蒸屉蒸10-15分钟左右,待到表面看上去晶莹剔透即可。一掀锅盖,一阵浓郁的香味就会扑鼻而来。那股冒上来的白乎乎的热气,就如同在向你招手:“快来吃我吧!”于是,我赶紧拿起筷子伸向肉圆,可此时,爸爸已经先下手为强,他的筷子已经夹住了肉圆。我们家的“筷子大战”也就开始上演……
年味在哪里?
浓浓的年味就藏在这晶莹剔透的肉圆中,浓浓的年味就凝聚在我们每个人的舌尖上,浓浓的年味更深深烙印在我们每个人的心中。
舌尖上的年味左右 篇2
我的家乡在千岛湖,是闻名中外的旅游胜地,不仅有“天下第一秀水”的美名,还有上了中央电视台的“舌尖美食”。
春节到了,家家户户忙得不亦乐乎,到处一派喜气洋洋的景象,最让我企盼的就是那舌尖上的美味。接下来,我给大家分享一下家乡过年时的美食吧!
米羹
米羹是流传于我家乡的一种传统美食。每年除夕,家家户户都要煮米羹,小区里弥漫着米羹的香味。
米羹的主要原料由大米、辣椒、茴香等组成,浸泡过的食材加水磨成米浆,加上豆角干、豆腐、猪大肠等煮成“大杂烩”,辣、香、鲜,味道很不错,就是色不够好看,但你只要尝上一口,就回味无穷。
往年,因为米羹太辣我不敢吃,我嘴上说:“这么辣,又难看,肯定不好吃!”其实心里却痒痒的,很想尝尝。看见家人们吃得热火朝天,口水一直往肚子里咽。今年除夕,奶奶特地为我煮了一盆不辣的“大杂烩”,奶奶拿着锅铲在锅子里搅和,那香气是扑面而来呀!我伸长脖子等着,一出锅就舀了一大碗,“哧溜”一口,咸咸的汤在舌尖上滑过。嘿!味道真是不错,太好吃了,我终于吃到了心心念念的米羹。
米粿
米粿配米羹,是千岛湖过年少不了的绝配。
家乡的米粿分为两种,口味有甜的,芝麻拌白糖;有咸的,馅的食材就五花八门了。我最喜欢的馅是猪肉、豆腐、冬笋搭配在一起。为了区分,甜粿用印板做成圆形的,咸粿将馅包入粿皮对折,用手捏成月牙形,齿轮式的花边很漂亮。米粿可以蒸着吃,烤着吃,口感松软,齿颊生香。
今年春节,我负责压米粿皮,“这还不简单!”我先揪下一块米粉团,放在掌心来回地搓成一个圆球,然后将小球放进两块硬板中间,用力一压,打开一看傻眼了,米粉粘在了硬板上。“哈哈哈,压之前板上要抹点菜油才不会粘住……”我老老实实地按照奶奶教我的方法去制作,碗口大小的圆形粿皮一个一个地从我手中跳了出来,奶奶直夸我能干,心里别提有多美啦!今年我家米粿的味道特别鲜,一口米粿一口米羹,赛过神仙的珍馐美味啊!
听了我的介绍,是不是对我家乡的美食动心了,有没有勾起你想品尝的冲动?朋友,来吧!千岛湖欢迎您!舌尖上的年味欢迎您!
舌尖上的年味左右 篇3
与以往相比,今年是一个比较特别的年。因为疫情的缘故,今年是我们第一次在杭州过年。
不过,对于我这个小小美食家来说,只要能大快朵颐,即使就地过年,亦有年味。
舌尖上的年味之饺味洋溢
“妞!过来包饺子!”
一声喊声叫醒了沉迷于电视的我,那是妈妈的声音。听到包饺子我就来兴趣了,立马关了电视来到饭桌前。桌上放着饺子皮,饺子馅和一碗水,对面坐着妈妈和外婆。水随着桌子的晃动荡漾着波纹。
我仔细观察着外婆熟练的动作。外婆取了一张饺子皮放在手心,用勺子挖了一勺饺子馅放在饺子皮上,把它压紧实,再在馅周围的饺子皮上沾一圈水,把沾水的地方的中间捏起来,边上一点一点捏出花纹。如果肉多出来就用手轻轻摁一下,把它塞回去。
我看着,感觉自己也会了,就包了一个。结果我包出来的不仅丑,还立不起来。妈妈告诉我,凡事不是一看就会的,要多练,等我包了十几个以后可能就好起来了。
果然,我坚持不懈包了好几个,到后面居然包的比妈妈还好。最快乐的莫过于吃上自己包的饺子了!待饺子出锅,配上香醋,哇,面皮的柔滑,馅料的香醇,那简直是人间美味啊!
舌尖上的年味之团圆盛宴
腊月廿九,家家户户都吃年夜饭,我们家也不例外。我们家的年夜饭简直就是“海鲜盛宴”,而且都是平常不常吃的海鲜。当然,也不都是海鲜。有葱油红斑鱼,清蒸鲍鱼,黄油煎瑶柱,芥末虾仁,什锦菜等。而这些美味的佳肴各个有着不同的寓意,我挑几个来讲讲。
所有菜中我最爱吃的就是葱油红斑鱼,它色味鲜美,翠绿的葱丝点缀鱼身,令人垂涎三尺。“鱼”与“余”同音,所以这道菜寓意着年年有余。
芥末虾仁可以吃出两种味道。如果不沾芥末,那它吃起来就是咸的:如果沾了芥末,那他吃起来就是辣的了。这两种味道寓意着人生中的酸甜苦辣咸,也就是人生中不同的心情,难过亦或开心……
什锦菜与芥末虾仁差不多。什锦菜里有各种各样的东西,这些东西寓意着人生中不同的事情,这些事情组成了像什锦菜一样缤纷多彩的人生。
年夜饭就像人生,组成我们人生的正是这各式各样的“菜品”。
……哈哈,舌尖上的年味,怎一个美字了得!