杀年猪作文 篇1
腊月前后，各家各户就开始杀年猪。无论家境贫富，年底杀头年猪，请亲戚朋友来吃顿年饭，热闹一场，是家乡流传已久的风俗习惯。
在农村，杀年猪有很多讲究，如逢亥的日子不杀猪，否则来年养猪不死即病。最好把杀猪的日子选在属牛、属马的日子，这样来年养的猪就会壮如牛、大如马，主人家的日子就更加红火。不仅选日子有讲究，杀年猪的“杀”也有学问。杀猪师傅杀猪，要干净利落，一刀杀死，这样主人家来年就会事事顺利。像这样的讲究还有很多。
年底是杀猪师傅最吃香的时候。杀年猪要提前跟杀猪师傅预约排队，杀猪师傅按照约定的时间先后依次从村头杀到村尾。杀猪日子一约定，师傅就会交待一些注意事项，如杀猪前一周，不要给猪喂糠一类的饲料，以便猪能把吃进肚里粘附在肠壁上的糠排尽拉空，杀猪师傅也能更快更顺手地清洗猪的肠子。
杀年猪那天，杀猪的人家要早早地准备好几大桶开水，供洗猪之用。杀猪的农户烧水之时，杀猪师傅和来帮忙的青壮年男子陆续到来。他们坐下喝杯茶，烤会儿火，待身体活泛起来就开始行动了。
帮忙的男子脱去棉袄，捋起袖子，擒拿肥猪。他们按头扯脚拉尾巴，把年猪放翻在地。有专门拿绳子的人，麻利地扎上猪蹄，七手八脚地把猪抬到早已准备好的案板上，场子上猪的号叫声震耳欲聋。这声音在庄稼人听来是一种吉祥，大家认为猪的叫声越大越响亮，来年就越是大吉大利。
一个手脚利索，经验老到的杀猪师傅站立一旁，他扳过猪头提起刀子就往咽喉处刺进去，顿时鲜红的猪血喷涌而出。地下放一个很大的盆子，用来装血，待血凝固后用刀划成块状，就成了农家很美的食材——猪血。
接着把年猪抬进大木盆中，倒入事先准备好的沸腾开水浸泡，这就是人们常说的“死猪不怕开水烫”。接着用刮子褪毛，反反复复推刮，把猪毛清理干净。猪毛清理干净了，一个白白胖胖的肥猪搁在大木盆上，接下来第一要做的就是砍下猪头。这时讲究的农家要举行一个仪式——敬天地。猪头砍下来时，当家的男人拿出纸钱焚烧，叩头，再放上一挂鞭。仪式结束，几个汉子合力把猪悬挂起来，接着师傅开膛破肚，整理内脏。最后把猪取下放到案上，剁成大小差不多的肉块，放在通风处去血腥气，这年猪就算是弄好了。
收拾好这些后，女人们就忙着择菜、洗菜，厨房里传来阵阵“笃笃”的切菜声。香气从厨房里飘出来，酒席间，喝酒是免不了的，大块吃肉，大碗喝酒，吃个满饱，喝个痛快。饭后，男人们的休闲时间也到了，他们坐下来打麻将，玩扑克，一片喧闹。而老人们则围坐在火炉边闲谈，回忆往事，也说着当下的好日子。
这份热闹是家乡农家人一年中最幸福的时光，从上辈传来，也会一直传下去。
杀年猪作文 篇2
“腊八月，眼前花，还有二十二天过年家。”
我们的祖国农历最重要的一个节日便是春节。在农村，这节日便是一年的盼头，人们排练灶火，卖粮食……即使是日子再窘迫的人家，也要把春节过得热热闹闹。过了腊月二十八，年味就如同沉封多年的老酒再度打开，飘散在村子里，使闲散的人群中充满紧张的气息。
“彘，猪也，其子日豚。”《尔雅。释兽》中这样说猪。过年了，最重要的事就是杀年猪。每当此刻，杀猪匠就忙活了起来。说是杀猪匠，其实也不是专业的。他们是半职业，全义务的农民。他们自备一尺的刀，绳子，还有一根长长的梃杖。每天等着左邻右舍来请，左手拎着杀猪刀，右手握着梃杖，显得杀气腾腾，耀武扬威。如果你碰到他，多说两句话，他便会把日程一一列数一遍。
我们家每年请的杀猪匠都是大表哥。他是村里最好的杀猪匠。他的工具齐全，力大无穷，而且下刀准，技术好，还能把猪肉清洗得干干净净。能请到他村子里的人都十分嫉羡。杀猪的这天早晨，妈妈准备了一大碗酸菜炖粉条，并端来一杯黄酒，听说酒壮英雄胆。大表哥再三推辞，但却是没拗过妈妈。我随大人来到猪圈旁看猪。这口大猪是妈妈悉心喂养的，它胖的都挪不动窝了。见我们来看它，它便支起两条又短又粗的前爪，费力地撑起又胖又重的身体，不知自己大限将至，瞪着圆圆的小眼睛在人群中四处观望。人群中一人大声说：“这猪至少400斤。”妈妈却不以为然：“它吃了千斤玉米，得有500斤！”平常杀猪都把猪的四条腿绑在一根竿子上，再由几个身强体壮的汉子齐心协力抬到案板上。但是大表哥说：“不用绳子捆。“只见他吩咐几个人一起把猪从侧面推倒，一个人抓一条猪腿，抬到了案板上。猪似乎感到了大事不妙，它先哼哼了几声，然后使劲尖叫，挣扎。大表哥拿起一尺长的那把刀，一刀毙命，鲜红的猪血汩汩流到了盛有温水的铁盆里。猪微微挣扎了几下，然后就一命呜呼了。猪“嗷嗷“尖叫，人们却欢天喜地，真正一副猪叫人笑的喜庆图啊！而我却毫不在意，每次杀猪，我只关心猪毛，猪尿泡，血肠，别的一概不问。我趁人们拔猪毛时，啥也不顾了。冲到人们脚下捡猪毛，一边捡一边算计，今年又能收获多少钱。因为猪毛可以卖给药房当药材。
杀猪这天的午餐简直是乡里人的狂欢。大家都凑过来，少小老幼都有，围着饭桌挤挤挨挨地坐满人。妈妈姥姥奶奶各家厨艺高超的妇女亲自下厨。做出一大盆酸菜猪肉粉条，血肠，各类菜肴。让人看得眼花缭乱，大人们大口吃肉，欢乐喝酒，孩子们玩玩闹闹，嘻笑开怀，老人们三五成群，畅谈家常。好一派热闹的景象！夹一块猪肉放进嘴里，满嘴流油，香而不腻。这场狂欢一直持续到日落西山。人们喷着酒气，打着饱嗝，一边搭话一边往出走。
妈妈走到院子里，觉得少了点什么。是啊，大肥猪没了。这时，两人说话声传到我们耳朵里“真香啊！”“是啊”446斤的大肥猪，能不香吗？”我们欣慰了许多，一年的盼头，值了。农村人朴实，讲究有舍有得，好些人买了几斤猪肉，还有人在碗下压了几张钞票。
每年都盼着杀猪，盼到年底结束，有快乐，有遗憾。不免觉得眷恋。快乐的事情总会过去，但关于杀年猪的快乐记忆，每当我闲暇时，便在我记忆中浮现。
杀年猪作文 篇3
偷看“顺年猪”
寒假一放，我知道离过年已经不远了。俗话说“孩子盼过年，大人望插田。”无非就是有好吃的有好喝的。老爷爷说，现在生活甜如蜜，每天都像过年一样。但我们孩子还是盼望着过年。
天还没有亮透，妈妈把烤热的衣裤递给我，叫我趁热乎的，快穿上。妈妈几乎每天都是这样，早早地从床上爬起来，把我的衣服烤热了再给我穿，生怕我挨冻。
今天似乎比以前每天都起得早些，我感到莫名其妙，就问妈妈：“今天是假期，不用上学，为何起早呢？”
妈妈说：“今天顺年猪。因为疫情，你爸爸在打工的城市过年不回来，你就是家里的‘大男人’啦！要担当一个男人的责任，就得早起。”
我穿好了衣服，妈妈就叫我找绳子，妈妈说，这绳子是杀年猪用来绑猪蹄子和猪嘴巴用的。绳子准备好了，妈妈就添柴禾烧开水，还准备了一个盆子放在地上，说是要用这盆子接猪血，为了让猪血快速凝结，妈妈在盆子里放了一点木炭，还撒上一些盐。
因为妈妈前几年都在外打工，所以我已经好几年没有吃过猪血凝结而成的“湟子”了。今年春天闹疫情，父亲决定一个人出去打工，妈妈在家就养了两头猪。我们家最时兴过年杀猪，而且不许叫“杀猪”，只许说“顺年猪”。这样说可能是投个吉利：养了一头顺年的猪。阳春三月，我家用好多钱从邻居家买回两头猪崽。妈妈就跟我说，今年过年，我们也能杀猪了，也能吃“猪湟子”了。
于是，我每天放学都去山上或者小河边挖野菜，回来用锅馇好，拌点儿玉米糠，喂养两个猪崽，两头猪仔比拼着吃食，追风似的飞起来长膘儿。前不久卖了一头猪，给家里添了一台冰箱，身下的钱留着缴纳我在学校的生活费用。
还剩一头猪是准备过年杀的。于是，我就盼着过年。妈妈把一切都准备妥当之后，天已大亮。妈妈站在猪圈旁，看着圈里长得这么肥的猪，不知是高兴还是舍不得，泪水在眼圈里直打转。
刚吃过早饭，一位杀猪的大叔就领着两位邻居拎着杀猪刀走进了院子里。妈妈刚从猪圈里把猪赶出来，大伙儿就七手八脚地把猪撂倒，绑上猪蹄和猪嘴，用杠子抬到院子里早就准备好的屠凳上，我急忙从屋里端出接血的盆子放在猪头的下方，杀猪大叔拿双筷子插进绑猪嘴的绳子里拧了一下，高声叫道：“小孩子一边去，不要看！”
这时我才依稀记得以前杀猪的时候，大人总是不许我们在旁边看。我一听，马上就走开了，但我已经不像当年那么听话了，一骨碌跑开，上了二楼，偷偷地看着大叔杀猪。
只见大叔一只手攥着筷子把猪头稍稍往上提了提，另一只手操起刀，从猪脖子下腔处猛地插进去，然后，用力把刀一拔，一股殷红的鲜血喷溅出来，正好冲在我放的盆子里。
妈妈早已把一锅水烧得翻滚，大伙儿把猪抬到“摇猪桶”里，把锅里的水舀起来，用水桶盛着往猪身上泼开水，不一会儿，就把猪毛褪掉了。眨眼间，杀猪大叔就把猪大卸八块……
妈妈从屠凳上弄几块肉，生火起燥，锅里重新添好水，把刚才选好的猪肉切成“斧脑块”丢进锅里，不一会儿，屋里就飘出肉香。
左邻右舍都来美美地吃上一顿，大伙儿吃饱喝足之后，接下来就是从华盛顿聊到拜登；再从新冠病毒说到终南山爷爷，然后就是乡间的奇闻轶事……
杀年猪作文 篇4
过年前杀猪基本是农村家家户户都要做的，供养了一年有余的猪，膘肥体壮，肤白如凝脂，十分肥美。年头宰一头，一年用来吃食的猪肉，便都有了着落。我十分有幸，过年回老家的日子，正巧赶上了爷爷在万年历上算好的杀猪的黄道吉日。
为了亲眼看到杀猪，我特地起了个大早。天仍是蒙着纱般的灰暗，不见亮光，公鸡雄赳赳的立在山头打鸣，爷爷早早在灶塘里烧起大火，照的满屋通红，帮忙杀猪的人还没来，爷爷叼着烟焦急地瞧着表，我则跑到猪圈看今天的主角。那可怜将死的猪，此刻还在呼呼大睡，连接连不断响起的鞭炮声都没能将他震醒。
杀猪的人们来时天刚蒙蒙亮，喝过热茶便都忙活起来。我凑到一位叔叔旁，看他磨刀，那磨刀石早已凹出大坑，想必是有些年头了，刀在石头上有规律的来回滑动发出刺耳的滋滋声，叔叔时不时往刀上浇水。不一会儿刀就变得无比锃亮，闪着银光，阴森森的，仿佛真能一刀毙命。
一阵阵哀嚎冲破云霄，叔叔提起磨好的刀便走，我也匆匆跟上。一头近三米长的猪，被四五个壮汉用铁钩钩住了嘴，一个劲儿的往外拉。猪挣扎着，鲜血顺着铁钩浸红了绳子，人兽相斗，终是人占了上风。猪被拴在长板上，先前的叔叔瞅准时机，手起刀落，刀身侵入了猪脖子的下方，据说那是猪心的位置，猪垂死挣拧了几下，双眼瞪大，嚎叫转为呜咽。刀又被拔了出来，一股血柱瞬间喷涌而出，是泛亮的鲜红，与那刀一般刺眼，我眼睁睁的看着血从多到少，从有到无，整整流了两大盆，空气中弥漫着腥秽之气，日头正好，云霞暖暖，可我见那霞光的颜色却像极了那满盆鲜血。家猫双瞳放大，紧盯着猪的尸体，似想饱餐一顿。大人们厌弃的赶走了猫，刀被扔在一旁，还沾着血色。
爷爷拖来大木桶，人们七手八脚的往桶里灌开水。桶中的热气腾腾升起，模糊了双眼。猪被他们抬进桶里，人们人手一个石头，不知是谁喊了一嗓子：“给猪洗澡咯！”，便都抡起石头在猪皮上起下落，富有规律的捶起来，砰砰的砸击声传进耳朵，砸在心上，见猪毛纷纷脱落，有的浮在水面，有的沉在水中，脱了毛的猪更显雪白，更衬的染了血的开水鲜红。我被这诡异又惊悚的画面吓得心惊胆战。
之后便是开膛破肚，分割猪肉。屠夫娴熟的取出肠子，各部内脏瞬间清晰可见。均一一掏出，递给旁边的人。清洗打理后，猪也算是杀好了。猫如愿吃到了猪杂碎，舔着沾着肉糜的爪子，挺着圆鼓鼓的大肚子，满意的发出喵呜声。人们的笑容溢出眼角，我怎么也开心不起来，看看身旁悬挂着的猪尸体，再看看满地狼藉。心仍是砰砰跳着，脑海中血腥之景挥之不去。本想见的是丰收之景，却目睹这般残忍过程。
下午猪肉便被搬上了餐桌，想到口中之食充满杀戮，我是一口也没有沾。饭后剩菜，被奶奶提往猪圈。我跑去一看，一头幼猪正摆动着耳朵，它不晓日后悲惨命运大口吃着饭。“这是新买的猪仔，明年杀了吃。”奶奶笑着对我说。我一阵恶寒，不忍心再去看可怜的猪崽。
这猪圈里的猪换了一头又一头，却都难逃被杀的命运。想起大人们以前教给我的，要善待人类的朋友——动物。却似乎无一人践行。我深知杀猪的必要，但不论是对猪还是其它生灵，我们都这般持强欺弱，只因利益所需，或一时兴起。
殊不知大自然的一切馈予，都暗自标好了价格。只愿这世间再少一份杀戮吧！
杀年猪作文 篇5
今年春节，我们没有像以往那样在北京过年，而是去贵州与爷爷奶奶一起过年，在贵州呆了一个星期，最让我难忘的就是杀年猪。
我从小在城市里长大，只知道在超市里挂着一块块的排骨和猪的一些内脏，但从来没有看到过活猪，更别说看杀猪了。
听说要看杀猪，我和弟弟十分激动，幻想各种杀猪时的场景。
一大早，我们急急忙忙就出发了，一会儿到了叔叔家，两个小弟弟正屋前的院子玩。
我四处张望，找了许久也没有看到猪在哪里，于是，我问叔叔家的小弟弟，“在猪圈里呢！”他说。
“那猪圈在哪呢？”我反问道。
“那儿！”他指给我看。
我朝他指的方向看去，是一个很矮的小房，我走进去，忽然听到两声叫声，我立刻反应过来，原来是猪叫，我愣了两下，觉得这叫声很奇怪，从来没有听过，而且这声音也没有特点，不像牛羊或狗叫。
我朝阴暗的角落里走去，发现了在猪圈里的猪，猪圈不大，一共分成两部分，右边是马上要被杀的大猪，左边是半个月大的小猪。我刚开始很害怕，尤其是那只马上要被宰的猪，叫声又大又吓人，而且体型也很大，让人毛骨悚然。有人可能会说不就是一只猪吗？有那么吓人么？如果你不信的话，自己去看看就好了。
过了一阵，我不怎么害怕了，就走到猪圈的正前面，好好的观察了一下猪，猪的眼睛特别小，小得就像是一条线，其次它的肚子特别大，快碰到地上，感觉肚子马上就要炸裂了。
不一会儿，一个拎着工具箱的人来了，这个人便是屠夫，他放下工具箱打开来，拿出刀来磨，然后，他不知不觉的走进了猪圈。
我以为猪会自己乖乖的出来，傻傻的被赶到屠场呢！但是，没想到，这时的猪瞬间变成了聪明的猪，它拼死也不出去，在猪圈里绕来绕去。后来屠夫拿了一个大钩子，把钩子从猪嘴里穿出来，就像是鱼咬钩的道理一样。这时猪的叫声是之前的十倍，非常非常的恐怖，震耳欲聋！
我没有从小房里出去，我离猪的距离也就一米，你们就可想而知声音得多大了。
猪好歹被拉出去了，在拉出去的时候，它一直奋力抵抗，四支肉嘟嘟的猪蹄像柱子一样往地上蹬，叫声依然是那么的震耳欲聋。到了屠场后，大人们控制住猪的四肢、后背，就要开始杀猪了。屠夫按住猪头，拿出刀，使劲往猪脖子上一捅，鲜红鲜红的血液就流了出来，他们赶快拿盆子接住猪血，血“咕咚咕咚”的往外冒，整整装了一大盆，猪总算杀完了。
之后还要给猪去毛，拿出内脏，把猪砍成两半，然后再把它剁成一小块一小块的肉，然后才可以存放或做成餐桌上的菜了。
我不禁感慨，平时我们每天几乎都要吃的肉，是多少无辜动物的生命换来的！