培训设计策划方案 篇1
为认真贯彻落实《护士条例》、《中国护理事业发展规划纲要（20__-20__年）》，进一步完善我院护理人才培养体系，提高护理人员专科护理水平，根据《专科护理领域护士培训大纲》要求，特制订我院专科护士培训方案。
一、指导思想
坚持护理工作为人民健康服务的宗旨，深入贯彻优质护理服务，提高专科护理水平，加强医院护理专业人才队伍建设。
二、工作目标
在我院专科护理领域开展专科护士培训工作，培养具有较高业务和专长，能较好解决实际专科护理问题并指导其他护士开展相关工作的临床护理骨干。
三、组织领导
成立管理小组，人员如下：
组长：
副组长：
成员：
四、培训对象
具备3年以上临床护理工作经验的'注册护士。
五、培训实施
培训内容包括专科理论、专科技能、专科临床实践等。
具体培训计划见附件。
六、规范专科护士管理和使用
（一）经过专科护士培训，考核合格者，发放专科护士资格证书。
（二）取得专科护士资格的护士每年从事本专科护理实践时间应达到个人临床工作总时间的三分之二以上。
（三）专科护士应加强对其他护理人员的专业指导，参加院内会诊，组织院内业务讲座、护理查房等，并对专科护理工作提出完善和改进建议。
（四）专科护士应主动、及时掌握本专科护理领域新理论、新知识、新技术、新方法，为院内护士提供有关的知识和技能培训。
培训设计策划方案 篇2
为认真贯彻落实“两会”精神，走全面、协调、持续发展之路，树立人才资源是第一资源的理念，进一步提高__分行干部队伍整体素质，根据总行培训规划和分行党委“人才兴行”战略的有关要求，结合我分行实际，特制定如下培训计划。
一、指导思想
坚持科学的发展观，以全面提高辖区人民银行分支机构整体工作水平为目标，根据履行中央银行职责的需要，在继续加强政治理论、专项业务培训和外语培训的基础上，大力开展岗位任职资格培训，同时进一步更新教育培训观念，完善培训体系，努力建设一支适应新形势需要的学习型、研究型、专家型、务实型、开拓型的干部队伍。
二、工作重点
(一)结合总行年度培训规划，按照干部管理权限，加大对党员领导干部，特别是中青年领导干部的培训力度，进一步提高各级领导干部的执政能力。
(二)大力开展全员岗位任职资格培训工作，同时根据总行的统一安排，组织好辖内岗位任职资格考试，并做好岗位任职资格考试和中央电大学历套读项目的报名和录取工作。进一步提高工作人员的专业知识水平和履职能力。
(三)完成总行布置的重点业务培训和重点人员培训任务，积极做好参训人员的推荐工作。
(四)加大英语、法律、计算机等方面的培训力度，大力培养高层次、复合型人才。
(五)建立和完善培训与使用相结合的人事激励机制，积极鼓励干部自学成才，充分挖掘干部职工的学习潜力。
三、主要任务
(一)领导干部培训
1、举办两期党校主体班。重点培训各中心支行(含北戴河休养院)新提拔处级干部及中青年后备干部，每期50人，主要借助于__市委党校和总行党校的师资力量进行日常教学。同时，根据教学需要，聘请一些其他高等院校的专家、教授或总、分行领导进行相关主题辅导。
2、举办一期处级领导干部培训班。围绕当前政治业务理论重点难点问题，七月在北戴河组织辖内处级干部进行集中学习，聘请专家进行辅导。
3、举办2-3期县支行副职培训班。针对中央银行新业务、宏观经济与货币政策、金融稳定与金融服务、金融会计管理与财务分析、金融法规、金融改革热点问题、领导科学等内容，对辖内县支行副职领导干部进行脱产学习。
(二)岗位任职资格培训。 人民银行系统岗位任职资格考试将从2009年初开始进行公共科目的考试。各单位可根据总分行制定的岗位任职资格培训考试实施方案，根据职工报考情况，设置各类公共科目和专业科目的培训，通过面授、网络等方式提前开展考前培训辅导工作。
(三)专业技能培训
1、结合国家会计师、经济师专业技术资格考试，分别举办考前辅导培训。
2、继续利用省会中支培训资源，由各省会中支分别承办一期辖区的业务培训(石家庄中支承办 培训、太原中支 培训、呼和浩特中支承办支付结算业务培训)
3、由分行统一组织对2009年新入行人员进行岗前培训
4、按照干部培训分级负责的原则，根据实际工作的需要，由分行各业务部门、各中心支行组织相关的业务培训班
(四)复合型人才培养。
1、英语强化培训。下半年在南开大学继续举办一期40人左右的英语强化班，培训结束后，组织学员参加全国bft高级考试，进一步激发分行辖区干部学习外语的热情。
2、开展高级专业技术人员培训。组织分行辖内具备高级专业技术职务的干部进行专项业务培训，通过系统学习以及与有关专家的讨论、交流，系统提高高素质干部的调研分析能力3、国际交流项目后备人员选拔。按照总行国际交流项目和涉外培训项目的要求，对分行辖内综合素质和外语水平较高，专业知识过硬的干部进行笔试面试选拔，有计划地推荐后备人员参加总行的国际交流项目。
4、不定期举办大型讲座。在开展基本业务技能培训的同时，结合经济金融发展出现的新形势和重点、难点问题，聘请有关专家在分行机关不定期进行讲座。
四、有关要求
(一)领导重视，落实到位。 各单位干部培训工作人事部门牵头负责，单位领导要充分重视培训工作，确定专人负责培训工作，树立“培训是干部最大的福利”的现代培训理念，开展“有计划的培养”，明确培训责任人，积极落实，正确引导，在单位营造积极向上的学习氛围。
(二)培训计划切实可行。 各单位要结合自身特点，制定切实可行的培训计划，并根据不同培训对象、不同专业内容，制定周密详细的教学计划，并严格按计划实施培训。确保培训效果、目标的实现，避免形式化。
(三)建立规范的培训评估体系。 改革以往人事部门单方面开展培训，缺乏对培训效果和手段客观评估的做法，统一定制满意度调查问卷，在各项培训结束之前，向参训人员征求对培训内容、授课质量、培训材料、组织管理等培训要素的满意程度和相关建议，对存在的问题和不足及时加以改进。
(四)严肃培训纪律，强化制约机制。 要杜绝少数干部将培训当作休息机会的看法，加强对参训学员的日常管理，进一步健全和完善学习、考勤、教学、考试等制度，严肃培训纪律，营造积极向上的学习气氛。干部参加各类理论业务培训班结业后，要向本单位人事部门上交书面培训总结和体会。 要将参加培训人员的学习态度和遵纪守规情况与培训考试成绩直接挂钩，对迟到、早退、无故缺课以及违反学习纪律、制度的学员要及时批评教育，情节严重的应通报所在单位。要将各单位对培训工作的重视程度和参培送培情况作为年终人事工作评比的重要内容。通过健全制约机制，使学习培训工作逐步达到规范化、制度化要求，成为广大在职工作人员更新观念、提高素质、促进工作的源泉和动力。
培训设计策划方案 篇3
一、目标任务
市财政每年划拨一定的专项经费，支持市教育局组织实施“市培计划”中小学教师市级示范性培训项目（以下简称“示范性项目”），培育培训一批“种子”教师，充分发挥其示范引领、骨干带头、和辐射带动的作用，同时，推动“中小学骨干教师农村培训项目”的实施和各地教师培训的开展，促进教师培训工作在新的起点上取得新的突破。
二、主要项目
（一）中小学双语教师境外培训项目。
每年从全市双语实验学校中遴选20—30名优秀双语骨干教师送到境外高校进行研修学习。通过学习国外的先进理念及双语教学经验，使他们成为双语教学“种子”教师，在实施双语教学中、发挥示范引领作用。
培训对象为具有一定发展潜力且有一定双语基础的双语实验学校的骨干教师。
研修内容主要围绕实施素质教育和双语教学要求，关注研究国外双语教学改革发展的最新动态，提高双语教学的听、说、读、写、译的能力。
（二）中小学名师培养项目。
培育一批“领雁”人才，更好地在教育教学工作中发挥骨干支撑和示
范引领作用。通过培养培训，使其进一步拓宽视野，及时了解国内外教育改革与发展的最新成果与信息，促进教育理念的不断更新和师德修养、教育理论及教学水平的提升，推动自身教育教学特色与风格的形成，创造性地研究与解决教育教学实践中的问题的能力，使其更好地发挥名师的示范、引领作用。
培训对象为年公开选拔的350名特级名师、优秀名师、名师。
分期分批，每年选送100—150名中小学名师到国内高水平的院校进修学习。
（三）中小学师德标兵和优秀班主任研修项目。
每年从全市中小学师德标兵和优秀班主任中，选定100名左右教师，到国内高水平大学进行集中研训，提升师德标兵和优秀班主任的综合素质和专业能力。
培训对象为全市中小学师德标兵或优秀班主任。
培训内容主要针对中小学师德师风建设及班主任日常工作中面临的主要问题，以案例为主，引导学员关注师德师风建设和班主任工作的细节，掌握工作规律，提高工作实效，为开展师德师风建设和未成年人思想道德建设输送骨干力量。
（四）教师教育管理干部培训项目。
每年从县（市、区）及市直属学校教师教育管理人员中选拔100—150名到国内高水平的高等院校研修学习。
培训对象为县（市、区）教育部门、培训基地、市直学校等教师培训负责人或组织、管理、实施者。
培训内容为现代教育及管理理念、教师培训新动向、新时期教师培训的方法及途径、教师培训的管理方法、各地教师培训的先进经验等。
三、具体要求
（一）加强领导。市教育局负责计划的总体设计，统筹管理、协调指导、立项评审、评估检查和绩效考核。各县（市、区）教育局根据“市培计划”的总体要求，负责统筹协调本地区培训项目的学员遴选、组织管理、评估考核和信息反馈等工作。
（二）整合优质资源。要遴选高水平专家和一线优秀教师组建培训专家团队，承担培训项目教学工作。建立“市培计划”培训专家库，形成动态调整机制，优化专家队伍结构，提高专家队伍水平。组织开发和购买优质培训资源，加强市级精品课程资源建设，借鉴“国培计划”、“省培计划”培训资源，促进国家资源与地方资源相结合。
（三）建立评估监管机制。建立有效的评估机制，对项目实施进行全程监控和质量评估，并将项目执行情况和评估结果作为调整培训任务和项目经费的重要依据。
培训设计策划方案 篇4
1、培养目标
卓越班以课程培训、项目训练和岗位模拟相结合，以提高“技能大赛”水平、提升“服务社会”能力、服务“创新创业项目”为目标，以实际项目“设计＋操作”为载体，学会应用专业技术解决实际问题，掌握装饰设计理论、装饰设计软件操作、各类空间装饰设计、装饰工程施工与管理、企业及市场调研、企业顶岗体验等。
通过培训使学生整体掌握装饰技术在工程项目中的实际应用，培养具备较强实战能力的装饰技术技能型人才，满足装饰行业发展对技术人的根本需求。培养“技能卓越、素质优秀、全面发展”的具有创新创业能力的高端装饰设计人才。
2、组织机构
为了更好的组织好本次卓越班，特成立领导小组，所有活动均在领导小组领导下进行。
领导小组组成情况如下：
组长：
副组长：
组员：
3、基本思路
1、以“拔尖、卓越，分层次”培养为原则。理论与实践相结合，与辽阳市瀚轩建筑装饰设计中心等企业进行合作，建立“课”与“岗”的零距离对接，将企业文化、技能操作、企业人员引入培训体系，使学生步入企业，使学生在真实的岗位环境中学习和工作，使培训模式与装饰企业深度融合。
2、聘请辽阳市瀚轩建筑装饰设计中心资深设计师为卓越班校外导师，建立“双导师”制度，指导学生各类装饰设计大赛、服务社会、创业就业大赛等项目，开设“企业讲堂”，不定期聘请校外导师就行业规范、技能操作等相关内容来校宣讲。
3、创新教学模式，制定详细的`教学计划卓越班实行“教学做”一体化教学模式，开展“设计+操作”的教学形式，在培训中充分利用辽阳市瀚轩建筑装饰设计中心等实践资源，积极举办技能大赛、服务社会、创新创业服务的基础上，精选项目并邀请企业人员参与到项目中，企业还可以提供卓越班实践场所及岗位。
4、卓越班与技能大赛、服务社会、创新创业服务相结合，对应项目培训内容。将技能大赛、服务社会、创新创业服务规定内容列入教学计划并开展持续训练。
4、培训模块
5、实施措施
１、提高认识，加强组织领导
系部成立卓越班领导小组，负责高端装饰设计卓越人才培养方案及教学计划的总体策划、统筹协调和组织实施，按照方案要求研究建立教学计划，明确责任分工，细化教学任务，认真组织实施。
２、精心组织实施
卓越人才培养内容的准备和安排上做到精心策划、精心安排，内容和形式与辽阳市瀚轩建筑装饰设计中心深度融合。在内容上，融专业性、技能性和特色性，构建实践基地—项目—大赛为一体，使培训内容固化，以项目化推进。
３、抓好实践基地建设
加强辽阳市瀚轩建筑装饰设计中心装饰实训基地建设，推出系列特色项目，将企业文化、企业实践技术、企业人员引入卓越班教学中，使学生步入企业，使学生在真实的职业环境中学习和工作，使育人模式与装饰企业深度融合。
４、创新工作方式
探索与辽阳市瀚轩建筑装饰设计中心联合育人新模式，提高学生专业技能突出学生个性发展，搭建校企联合育人载体，不断加大人才培养模式和教学模式的改革力度。
培训设计策划方案 篇5
根据《__区教育局20__年暑期校本培训方案的通知》等文件精神，我校将于20__年6月16日开始开展20__年度暑期校本培训工作，共计5天。为切实提高培训的针对性和实效性，体现我校特色，制订本方案。
一、指导思想：
我校20__年暑期校本培训以“有效学习评价”为专题，紧扣全省中小学教师培训工作总体目标，坚定不移地秉承新课改精神，坚持注重实效、联系实际、立足校本原则，营造有利于教师终生教育发展的良好环境，充分发挥校本培训的功能和优势，造就师德修养高、业务素质精、教学技能全、教学基本功过硬、具有一定教研能力、适应新时期新课程改革需求的教师队伍。
二、培训目标：
（一）通过培训促进教师树立现代知识观和教育观。
（二）通过对“魅力课堂”的研究，准确的诊断和有效解决学科教学中存在的疑难问题，提高学科教学的分析能力和研究水平。
（三）通过培训全面提升教师教育技术应用能力，促进信息技术在教学中的有效应用，树立正确的信息技术观念。
（四）通过培训提高教师之间的交流、合作，提升教育科研能力。
（五）通过培训营造出一种开拓进取、勤奋学习、合作共享的教研环境和氛围，完善学校教研组制度建设。
三、培训内容：
结合我校实际，本年度校本培训以师德专题研讨、班主任专题研讨、教师专业研习、有效学习评价等为培训内容，在学校的.组织下，以教研组为单位，以“探究式”培训为主，进行培训教材研读、有效学习指导等研修活动，着力实践改善和经验提升。
第一板块：师德专题研修(集中3学时，自学3学时)
1.内容：实施“中国好老师”行动计划，通过观看纪录片，结合“师德师风提升工程”活动，提升教师的师德水平和专业素养。
2.形式：进行自我反思剖析等活动，撰写个人师德反思报告、教育反思等。
第二板块：教师专业标准研习(集中3学时，自学9学时)
1.内容：分学科研读《教师专业标准》的三个维度，十四个领域，六十多个专业标准要点，分学科进行专项技能培训。
2.形式：专题研讨、撰写教育叙事、试卷测评等形式，拟定个人三年专业发展规划。
第三板块：班主任专题研修(集中3学时，自学3学时)
1.内容：学校德育理论与实践；班主任专业素养与职业幸福；班集体建设与班级活动创新等。
2.形式：专题研讨、优秀班主任论坛交流等形式。撰写班级管理总结报告、专题研修报告等。
第四板块：有效学习评价研修(中小学：集中15学时，自学9学时)
1.内容：研修课程标准“评价建议”，掌握有效学习评价内涵。学习各学科课程标准的评价建议，明确学习评价的指导思想、内容和方法。学校学科教研组（或备课组）以无生上课为抓手，组织教师进行基于有效学习评价的评课议课活动，学习名师多元化有效学习评价策略；组织教师以有效学习评价为侧重点，评析一节“优课”并撰写“有效学习评价”案例分析报告，或者录制一节“优课”。
2.形式：以研读课标、课例研讨、专家报告、观课议课、录制优课等为形式，开展研修活动。
第五板块：信息素养提升(集中3学时，自学3学时)
1.内容：基础型：进一步学习多媒体课件制作。提高型：学习微课制作;深入研究如何利用信息技术突破教学重难点。利用信息技术作为辅助手段，解决教学中的重难点。关注学生学习过程，利用线上线下教育相结合的方式，丰富课程资源，提升教学效率。
2.形式：专家讲座与个人自修相结合。教师每人撰写教学设计一篇，并制作相关课件；或针对本学科某一教学知识点制作一节微课（二选一）。
第六板块：推进读书活动(集中3学时，自学3学时)
1.内容：图书类型为教师专业发展或课堂教学、班级管理等。
2.形式：举办读书沙龙活动，畅谈阅读收获，分享阅读经验，感悟阅读乐趣。老师们积极撰写读书心得，并将读书心得。
四、培训考核：
1、全员培训，严格考勤。培训期间将由学校办公室统一组织考勤，总务处负责安排中餐、茶水。
2、积极主动，认真撰写材料、按时上交材料。参训教师要认真填写校本培训心得体会；各教研组组长要做好本教研组的组织和交流，并做好记录；教导处要做好培训过程资料的收集积累。教师心得体会和教研组记录本统一交到教导处温雅老师处，截止时间8月30日下班前。
3、培训结束，每位老师应有以下“四个一”培训成果：一份达标测评试卷、一件电教作品、一份个人三年专业发展规划和一篇培训心得。
4、参训教师的考核鉴定先由各学校组织考核，再报教育局复核鉴定。培训合格者，获得相应学分，记入教师个人继续教育证书。校本培训成绩作为教师年度考核重要条件。对于未参加校本培训课时的教师，当年继续教育校本培训分数按零分计算。
培训设计策划方案 篇6
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。第二课：了解公司的，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课：规范礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程(详细讲解)
第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。第九课：如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十一课：如何成为一名出色的服务员。
第十二课：厅房服务的详细程序。
员工仪容仪表
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)
1.迎客---“您好，欢迎光临!”
2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”
3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”
4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”
5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”
6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”
7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上酒水好吗?”
8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”
9.上汤---“这是汤，请慢用。”
10.上菜---“这是菜，请各位慢用。”
11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”
12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”
13.上水果---“这盘生果是我们酒楼经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”
14.饭后茶---“请用热茶。”
15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”
16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”
操作中需打“请”的手势
带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”
4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项：
A。善于观察分清谁是主人。
B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”
D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“先生/小姐，请用毛巾
。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)
要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。
B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。
11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。
注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一
道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。
12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。
13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。
15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”
17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。
18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。
19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理现场。重新布置环境，恢复原样。
餐饮培训资料之-----如何接听电话
1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如：“你好，城苑酒店，请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。
2.避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素，我们可以将心比心，假如你去打电话，碰上对方说话生硬，很不礼貌的问：“喂，你找谁?不在!”咔嚓，把电话挂了，如果再打去询问他哪去了，对方很不耐烦地回答：“不知道，不是告诉你他不在吗?怎么又打来，真罗嗦”此时你的心情如何?
3.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。
4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉;上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。
5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!
6.说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头，她拿起电话后总是十分亲切的声音说：“您好，我是公关部周颖”这种亲切，明快的声音使对方感到舒服，满意。补充一下
如果是新开张酒店，培训新进员工时最重要一个环节
就是让其了解本酒店的经营项目与所有工作环境与设施
就纯餐饮行业来讲，全面了解各类菜品出品口味、制作方法及原料特点、价位还是比较重要的。否则服务人员一个解释不当，最容易引起客户投诉。