2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇1
民以食为天，食以安为先，校园食品安全是教学工作的基石，学校高度重视食品安全工作，牢固树立以学校食品安全、师生食品安全为中心的发展思想。在食品安全管理过程中严格落实习近平总书记关于食品药品安全的谆谆教诲，严格落实省食品安全委员会“四个最严”要求，牢牢守住食品安全底线。
一、选择野生菌，坚持三不原则
不熟悉的野生菌不选；不易识别（幼小、变色、变形等）的野生菌不选；头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的野生菌坚决不选。
二、食用野生菌二要四不
二要：食用野生菌要炒熟煮透；发现中毒要立即就医。
四不：不吃混煮的野生菌；不用“民间方法”分辨野生菌是否有毒；不在饮酒时食用野生菌；不食用凉拌野生菌。
三、食用野生菌发生中毒后的自救常识。
如在校外误食野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、兴奋、幻觉、幻听、少尿或完全无尿、肌肉疼痛、浑身无力、大量出汗、口水增多、流泪、脸部或手臂红肿、嘴皮肿胀等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊，或拨打120急救电话等待救援；在等待救援的过程中可以通过服用大量淡盐水后，用手指刺激喉咙催吐等方法开展一些简单的自救。哺乳期妇女食用野生菌后，如出现上述症状应暂停哺乳并及早就医，以保护婴幼儿安全。
为有效预防食用野生菌中毒事件发生，切实保障家人身体健康和生命安全，建议如下。
1、不采摘、不购买、不食用野生菌；
2、在集体用餐、农村自办宴席、餐饮服务活动中，不加工制作野生菌类。
3、对家人宣传贯彻到位。
4、发现他人食用野生菌及时劝阻。
5、发现野生菌中毒情况及时拨打120急救电话并向相关部门上报。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇2
全体师生员工：
随着气温逐渐升高，降雨逐渐增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇导致的中毒事故易发多发。为防止食用野生菌中毒事故的发生，切实保障师生的身体健康和生命安全。特就预防野生菌中毒作如下告知：
一、食用野生菌中毒的危害。野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。作文 WwW.ZuOwENbA.NeT
二、坚持“四不”原则。不采摘、不买卖、不加工、不食用野生菌，不要轻信民间或网传的没有科学依据的毒菌鉴别方法，辨别毒蘑菇没有什么方法是靠谱的，不采食野生菌才是最靠谱的预防中毒之道。
三、正规渠道采购。菌类食品只能到正规的超市、农贸市场购买人工培育的菌类食品，并保存好购物凭证，不在流动摊点购买野生菌。
四、及时就医就诊。一旦食用野生菌后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应立即采取简易催吐方式，及时拨打120急救电话救治或前往附近医院就诊。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇3
各学校、家长朋友及同学们：
随着气温逐渐升高，降雨逐渐增多，各种野生蘑菇进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇导致的中毒事故易发多发。每年因野生蘑菇食物中毒事件时有发生，为此预防有毒野生磨姑中毒对降低食物中毒致死病例的发生至关重要，是关系到广大人民群众身体健康和生命安全的重要食品安全问题。为有效预防误食有毒野生蘑菇，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，特将如何预防食用野生菌中毒告知如下：
一、食用野生菌中毒的危害
野图片生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒临床表现主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
二、群体聚餐严禁加工食用野生菌
严禁学校食堂（含教师食堂）群体性用餐单位加工出售、提供、食用野生菌类食品避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
三、各学校食堂要严把野生菌采购加工关
各学校要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，加大对食品原料的索证索票管理，并做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，并留样备查，确保消费者食用安全。
重要提醒
一是尽量不去采拾野生菌，野生菌种类繁多，目前我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法，我们呼吁广大群众不要盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，尽量不去自己采拾加工食用野生菌。二是不购买自己没吃过或不认识的野生菌。三是不凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。四是食用野生菌不要多种混杂。五是烹制野生菌要熟透。六是食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即到医院进行就诊，避免耽误最佳治疗时间。对于情况紧急的患者，要立即拨打120急救电话。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇4
全县广大群众、各餐饮服务单位、建筑工地、工棚，野生菌经营商贩：
XXX县是野生菌多产地区，长期以来，广大群众有采拾、出售、食用野生菌的习惯。当前进入各类野生菌生长旺季，也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节，一旦采拾、加工、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，特将如何预防食用野生菌中毒告知如下：
一、食用野生菌中毒的危害
野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒临床表现主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
二、群体聚餐严禁加工食用野生菌
严禁学校食堂、单位食堂、集体食堂、建筑工地食堂等群体性用餐单位加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁餐饮单位承办会议、宴席等群体性用餐加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁农村群体性聚餐、家庭自办宴席加工食用野生菌类食品，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
三、强化野生菌经营售卖者和市场开办者食品安全主体责任
野生菌经营户、商贩、个体售卖野生菌，要严格辨别野生菌品种，禁止出售有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌，不采摘、出售被污染土壤或有毒矿物上面及桉树周围生长的菌类；严禁添加农药、保鲜剂等非食用物质。经营售卖外来野生菌的商贩，要登记完善进销记录，禁止经销有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌。各集贸（农贸）市场开办者或经营场所管理者要在设置食用野生菌集中销售专区的同时，建立入场食用野生菌销售者登记台帐档案，如实记录销售者姓名、身份证号码、联系方式、住所、野生菌品种、来源（自采或收购）等信息，坚决杜绝有毒野生菌流入市场、进入餐馆。
四、餐饮单位要严把野生菌采购加工关
餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，加大对食品原料的索证索票管理，并做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、提醒广大群众注意：谨防食用野生菌中毒
野生菌种类繁多，目前我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，我省有200多种，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法。我们呼吁，广大群众尽量不去自己采拾加工食用野生菌，采摘、食用野生菌要特别注意以下几点，防止引发食用野生菌中毒或死亡事件。
（一）不采摘和食用品种不明或不能辨别种类的野生菌；
（二）不吃被污染土壤及桉树周围生长的野生菌；
（三）不吃急火快炒和没烧熟煮透的野生菌；
（四）不吃凉拌和生的野生菌；
（五）不吃多种野生菌混杂炒煮的野生菌；
（六）不要一次食用过多野生菌；
（七）患病打针吃药期间不吃野生菌；
（八）食用野生菌不饮酒；
（九）不轻易相信网络和社会上流传的野生菌辨识方法和加工方法；
（十）食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、烦躁不安、幻觉等症状，可采取以下措施：1。立即拨打120急救电话或到附近县级医院就诊，避免耽误最佳治疗时间；2。哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全；3。就医途中，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激咽喉部等简易方法进行催吐，尽快排除体内未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治；4。让患者饮用少量的糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者，不要强行向其口中灌水，防止窒息；5。尽量保留好食用野生菌样品及呕吐物，给专业机构检验后供医疗救治参考。
如果群众在市场及餐饮服务单位发现销售加工疑似有毒野生菌时，请及时报告当地市场监管所或拨打投诉举报电话12315。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇5
为进一步加强食用野生菌中毒防控宣传教育，努力提高全民食用野生菌安全意识，构建全社会关心、支持、参与食用野生菌中毒防控的工作格局，最大限度减少野生菌中毒事件发生，现将有关事项告知如下：
一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。
三、学校食堂含托幼机构、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当立即催吐，并及时送诊。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇6
全乡广大村（居）民：
当前进入各类野生菌生长旺季，也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节，一旦采拾、加工、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效预防误食有毒野生菌中毒事件发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，在此，XXX乡人民政府特将如何预防食用野生菌中毒告知如下：
一、食用野生菌中毒的危害
野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒临床表现主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
二、群体聚餐严禁加工食用野生菌
严禁学校食堂含教师食堂、单位食堂、集体食堂、建筑工地食堂等群体性用餐单位加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁餐饮单位承办会议、宴席等群体性用餐加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁家庭自办宴席加工食用野生菌类食品，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
三、市场出售野生菌严禁非法添加
野生菌经营户、商贩、个体售卖野生菌，要严格辨别野生菌品种，禁止出售有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌；严禁添加农药、保鲜剂等非食用物质。
四、餐饮单位要严把野生菌采购加工关
餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、对广大村（居）民的重要提醒
一是尽量不去采拾野生菌，野生菌种类繁多，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法，我们呼吁广大村民不要盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，尽量不要自己采拾加工食用野生菌。
二是不购买自己没吃过或不认识的野生菌。
三是不凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。
四是食用野生菌不要多种混杂，烹制野生菌时一定要熟透。
五是小孩、老人、孕妇最好不吃菌子。
六是严禁集体性聚餐（农村红白宴席）加工食用野生菌（包括野生菌干制品）。
七是食用野生菌后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等不适症状，首先可以采取催吐的办法进行自救，随后应立即就医；同时要保留好所食用剩余的野生菌样品或呕吐物供专业人员救治参考，并尽早拨打120急救电话求救；同餐进食者不论症状轻重，均应立即到附近的医院进行观察诊治。
八是若发生野生菌中毒事件，应及时向当地村（居）委会报告，当地村委会（社区）按照程序逐级上报。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇7
广大群众、餐饮服务门店、野生菌经营商贩：
长期以来，我镇广大群众有采摘、出售、食用野生菌的习惯。当前进入各类野生菌生长旺季，也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节，一旦加工、食用不当，极易引起中毒，重者将威胁生命安全。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，现将预防食用野生菌中毒告知如下：
一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。
二、烹调加工野生菌时一定要炒熟煮透，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌；有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。
三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村集体聚餐和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格落实主体责任，严格把好野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；严格执行沸水煮、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查；建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即拨打120，及时就诊；在等待救治过程中，迅速进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水，用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行催吐，饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克；要避免对已晕迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。
六、如果在市场及餐饮门店发现销售加工疑似有毒野生菌时，请及时拨打投诉举报电话XXX。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇8
广大群众、各学校、各食品经营户：
随着气温逐渐升高，降雨逐渐增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇导致的中毒事故易发多发。每年因野生蘑菇食物中毒事件时有发生，为此预防有毒野生蘑菇中毒对降低食物中毒致死病例的发生至关重要，是关系到广大人民群众身体健康和生命安全的重要食品安全问题。为有效预防误食有毒野生蘑菇，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，特将如何预防食用野生菌中毒告知如下：
一、食用野生菌中毒的危害
野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒临床表现主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
二、群体聚餐严禁加工食用野生菌
严禁学校食堂（含教师食堂）、单位食堂、集体食堂、建筑工地食堂等群体性用餐单位加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁餐饮单位承办会议、宴席等群体性用餐加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁农村客堂、家庭自办宴席加工食用野生菌类食品，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
三、市场出售野生菌严禁非法添加
野生菌经营户、商贩、个体售卖野生菌，要严格辨别野生菌品种，禁止出售有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌；严禁添加农药、保鲜剂等非食用物质。经营售卖外来野生菌的商贩，要登记完善进销记录，禁止经销有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌。
四、餐饮单位要严把野生菌采购加工关
餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，加大对食品原料的索证索票管理，并做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、提醒广大群众：
一是尽量不去采拾野生菌，野生菌种类繁多，目前我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法，我们呼吁广大群众不要盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，尽量不去自己采拾加工食用野生菌。二是不购买自己没吃过或不认识的野生菌。三是不凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。四是食用野生菌不要多种混杂。五是烹制野生菌要熟透。六是食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即到医院进行就诊，避免耽误最佳治疗时间。对于情况紧急的患者，要立即拨打120急救电话。七是如果群众在市场及餐饮服务单位发现销售加工疑似有毒野生菌时，请及时拨打投诉举报电话。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇9
广大人民群众：
随着雨季到来，各类野生菌进入生长旺季，自采误食野生菌中毒已进入高发期。为有效遏制、防范野生菌中毒事件发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，勐往乡人民政府发布预防野生菌中毒告知书：
一、广大群众不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不要饮酒。
三、学校食堂、农村集体聚餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位不得随意制作售卖不熟悉的野生菌，对传统食用的野生菌品种要严格把好采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等疑似食物中毒反应时，应当立即前往医疗机构就诊。
六、乡卫生院要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，对误食鹅膏菌、亚稀褶红菇等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的大医院，争取救治黄金时间。在收治野生菌中毒病人或疑似病人的同时，应按照规定及时报告勐往乡人民政府。
七、各村要充分利用广播、微信等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，引导群众不轻信所谓的“民间经验”，提高人民群众食品安全素养。
2024年预防食用野生菌中毒告知书 篇10
全县广大人民群众：
现已进入夏季，我县野生菌陆续上市，又是一年一季吃菌时，同时也进入了有毒野生菌中毒高发期。为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全。在此，XXX县人民政府食品安全委员会办公室告知全县广大人民群众如下：
一、不采摘、不食用自己不熟悉、难辨认的野生菌。
二、不出售、不购买自己不熟悉、难辨认的野生菌。
三、不加工、不食用自己不熟悉、难辨认的野生菌。
四、加工野生菌时，要炒熟煮透后再食用，不吃凉拌野生菌。
五、不吃多品种混合野生菌。
六、饮酒后不吃野生菌。
七、小孩、老人、孕妇最好不吃菌子。
八、严禁集体性聚餐（农村红白宴席）加工食用野生菌（包括野生菌干制品）。
九、严禁学校食养、老机构、工地等食堂加工食用野生菌。
十、食用野生菌后10分钟至72小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等不适症状，首先可以采取催吐的办法进行自救，随后应立即就医；同时要保留好所食用剩余的野生菌样品或呕吐物供专业人员救治参考，并尽早拨打120急救电话求救；同餐进食者不论症状轻重，均应立即到附近的医院进行观察诊治。
十一、若发生野生菌中毒事件，应及时向当地村（居）委会报告，当地村委会（社区）按照程序逐级上报。